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Votre potager John Seymour

Votre potager John Seymour

Auteur : John Seymour
Editeur : Solar
Langue : Francais
Parution : 01/01/1979
Format : Grand, + de 1kg
Nombre de pages : 250

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RECETTES CHOISIES Robin Hood

RECETTES CHOISIES Robin Hood

Auteur(s) : Rita Martin
Editeur(s) : Publie par Robin Hood Flour Mills Limited.
Format du livre : pdf
Genre : Livre de cuisine
Date de sortie : 01-01-1947

Recettes de cuisine

Format : .PDF
Resolution : 2550 x 3300
Langue : Francais
Nombre de pages : 167
Nombre de fichiers : 1 Fichiers
Taille des fichiers : 127.4 Mo

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Mon risotto ! - Marabout

Mon risotto ! - Marabout

Auteur(s) : Laura Zavan
Editeur : Marabout
Date de parution : 11/02/2009
ISBN : 2501060032

Un bon risotto… quoi de plus simple ? Voici un bon petit plat facile, chic et qui fait toujours son petit effet. Une fois le mode de cuisson maitrise, il ne reste plus qu’a l’agrementer avec un ou deux bons produits, italiens de preference, mais c’est comme on veut..
Bon appetit bien sur

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La Cuisine a toute Vapeur

La Cuisine a toute Vapeur

La Cuisine a toute Vapeur
Thermomix | French | ISBN: 20090544445 | 190 pages | PDF | 100 MB

Thermomix : La cuisine a toute Vapeur

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Petit Precis De Cuisine Moleculaire : Anne Cazor

Petit Precis De Cuisine Moleculaire : Anne Cazor

Deux applications proposees sous forme de recettes de cuisine simples, ludiques et originales. La technologie culinaire, revelee dans ce petit precis, offrira aux lecteurs la possibilite d’imaginer leurs propres recettes.

Anne Cazor, Christine Lienard
Paru en 10/2008

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La cuisine de reference

La cuisine de reference

Auteur : Michel Maincent-Morel
Editeur : Editions BPI (1 decembre 2004)
Collection : Enseignement Formation Restauration Hotellerie Tourisme
Langue : Francais
Nombre de pages : 1042

La cuisine c’est un metier et tant que l’on reste dans les recettes simples un peu de savoir-faire suffit pour sortir un bon plat.
Seulement quand on commence a attaquer des recettes un peu plus complexes on se retrouve vite face a certaines techniques, certains gestes qu’il faut maitriser ou tout du moins connaitre.
Quelques exemples en vrac de termes et techniques qui peuvent paraitre obscures au neophyte :

monter au beurre
paner a l’anglaise
une mirepoix
cuire dans un blanc
glacer a blanc, a brun
tourner un legume

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cuisine en image de cap cuisine

cuisine en image de cap cuisine

Cet ouvrage reprend l integralite des 2 tomes Techniques et preparations de base (E1740)
et Fiches techniques de fabrication (E1775). Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en
couleur, cette nouvelle edition est l'ouvrage incontournable de tout bon professionnel.
Dans la partie Techniques et preparations de base, pratique et pedagogie sont developpees
alors que la partie Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et derives,
met l'accent sur la mise en application a l'aide de fiches techniques de fabrication de
base incluant suggestions (plats derives , garnitures d'accompagnement) produits
d'assemblage et analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.

Ce CD-ROM reprend l’integralite du livre "La Cuisine de Reference". Voir la ref. E1760.
Son utilisation necessite obligatoirement la presence du CD-ROM dans le lecteur.

Avec plus de 1000 pages, et 3000 photos en couleur, cette nouvelle edition est l'ouvrage
incontournable de tout bon professionnel. Dans la partie Techniques et preparations de
base, pratique et pedagogie sont developpees alors que la partie
Fiches techniques de fabrication avec plus de 1000 recettes et derives, met l'accent sur
la mise en application a l'aide de fiches techniques de fabrication de base incluant
suggestions (plats derives , garnitures d'accompagnement) produits d'assemblage et
analyses des dangers sous la forme de diagrammes de fabrication.

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Cuisine du Japon - Marabout Chef

Cuisine du Japon - Marabout Chef

Cuisine du Japon - Marabout Chef
Marabout | 2012 | ISBN: 2501077172 | French | 126 pages | PDF | 100 MB

Tous les classiques de la cuisine japonaise : sushi, sashimi, yakitori, soupes, nouilles.

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