Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et patisserie
Grand livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et patisserie
French | PDF | 107 MB
Après Le Grand Livre de cuisine, voici l'art des douceurs selon Alain Ducasse et Frédéric Robert. Pâtisserie, viennoiserie, boulangerie, confiserie, travail du chocolat, des glaces et des sorbets, des fruits et des arômes : rien n'y manque, tant les recettes classiques et les bases que des créations audacieuses portant la marque d'un style concentré et architecturé. Cette » cuisine du sucré » est en continuité parfaite avec l'art du salé : un bon repas est un plaisir harmonieux, et l'arrivée du dessert ne doit provoquer aucune rupture de ton. Ce livre à la fois technique, encyclopédique et inspiré est aussi un livre de gourmandise ouvert sur le monde, proposant de nombreux desserts d'ailleurs (Italie, monde anglo-saxon.). La structure de l'ouvrage basée sur les ingrédients, reflète la philosophie d'Alain Ducasse : la technique ne doit pas dissimuler le produit mais le mettre en valeur, respecter sa nature propre. Au fil des recettes, on peut s'initier à ce savoir-faire à la fois ancien et nouveau, cultivant la justesse des proportions et laissant aux choses » le goût de ce qu'elles sont « . On évite l'excès de sucre, on recherche l'intensité des saveurs, la texture et la légèreté, la rapidité d'exécution. La pâtisserie est un art précis, mais aussi spontané et immédiat. Ce livre est la synthèse de la tradition pâtissière et de la modernité. -Ce texte fait référence à une édition épuisée ou non disponible de ce titre.
Les petits plats: Crèmes brûlées
Les petits plats: Crèmes brûlées
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Crèmes brûlées au foie gras, aux fruits frais, au Nutella mais aussi petites crèmes à la pistache et au cacao, au miel et au romarin, sans oublier la crème catalane. Tous à vos petits pots, faites des crèmes brûlées !
La Cuisine express pour les Nuls
La Cuisine express pour les Nuls
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+ de 350 recettes express et gourmandes en moins de 15 minutes !
Vous en avez assez de vous demander chaque soir ce que vous allez faire à manger ? Pour vous, préparer un dîner express sans prise de tête rime avec grignoter et mal manger ? Alors rangez vos idées reçues dans le placard de votre cuisine et ouvrez ce livre fait pour vous !
Découvrez 350 recettes gourmandes à réaliser en moins de 15 minutes chrono, que ce soit pour tous les jours ou pour bluffer vos amis lors un dîner !
Vous trouverez aussi tous les conseils pour vous équiper parfaitement et (ré)aménager votre cuisine, ainsi que des astuces pour mieux vous organiser et gérer votre temps.
Sans oublier les 10 ustensiles gain de temps, les 10 ingrédients express, et les 10 surgelés indispensables à avoir toujours dans son frigo.
Alors vous réaliserez qu'une cuisine rapide et gourmande à la fois, c'est possible !
Végétales et gourmande : 50 recettes végétariennes
Végétales et gourmande : 50 recettes végétariennes
French | PDF | 106 MB
Avec ces 50 recettes « végétales et gourmandes » savourez le plaisir de découvrir de nouveaux ingrédients, laissez vous séduire par des plats inédits comme:
la tartinade d'artichaut à la tomate,
velouté de patate douce à l'orange,
blinis de pomme de terre sauce tomate avocat,
flan de ricotta aux pousses d'épinard et pistaches,
cheesecake salé aux poivrons,
risotto de quinoa à la provençale
ou burger au tofu .
Espumas & chantilly - Paul Simon
Espumas & chantilly - Paul Simon
French | PDF | 104 MB
Voici enfin une trentaine de recettes simples et gourmandes à réaliser avec le nouvel ustensile incontournable : le siphon ! Epatez vos convives, en un tour de main : grâce à ce livre, espumas et chantillys n'auront plus de secrets pour vous. De l'entrée au dessert, sans oublier les cocktails et digestifs, n'hésitez plus et lancez-vous dans cette nouvelle cuisine tendance.
Salades express en 140 recettes - Héloïse MARTEL
Salades express en 140 recettes - Héloïse MARTEL
French | PDF | 102 MB
La petite bible des salades enfin relookée !
Qu'est-ce qui est prêt illico, parfumé, coloré mais aussi savoureux et bourré de vitamines ? Une salade composée, bien sûr ! En version salée ou sucrée, elle reste le plat complet star du printemps.
Salade d'artichaut à la coriandre, avocats et mangue à la ciboulette, crabe et crevettes au kiwi, poulet à l'indienne, salade d'ananas à l'orange. Classique ou inventive, exotique ou traditionnelle, la salade s'expose dans tous ses états en 140 recettes pour combler toutes les envies !
Desserts d'antant en 110 recettes - Héloïse MARTEL
Desserts d'antant en 110 recettes - Héloïse MARTEL
French | PDF | 102 MB
Vous avez oublié le goût des madeleines de votre enfance ? Le riz au lait de votre grand-mère vous manque ? N'attendez pas que ces souvenirs s'estompent ! Vous voulez revivre les moments où votre grand-mère s'installait aux fourneaux pour vous préparer des desserts succulents, sentir à nouveau les parfums de caramel, de brioche, de douce cannelle, de pommes cuites dans leur jus doré ? Ce Petit Livre vous ramène aux valeurs sûres de la bonne cuisine d'antan avec des recettes de desserts privilégiant les produits de qualité! Redécouvrez la brioche aux pralines, le véritable clafoutis, la tarte aux pommes flambées et bien d'autres douceurs encore ! Pour tous les gourmands, 110 recettes à consommer sans modération !
Cakes salés et sucrés en 140 recettes - Héloïse MARTEL
Cakes salés et sucrés en 140 recettes - Héloïse MARTEL
French | PDF | 102 MB
La nouvelle édition d'un best-seller !
Cakes à toute heure. Quoi de plus appétissant à l'apéritif qu'un cake aux olives découpé en petits morceaux ? Et comment ne pas céder à une part de cake aux fruits à l'heure du thé ? Enfin, rien de tel pour un brunch du dimanche matin ou comme solide entrée.
Cake au rhum et à la vanille, cake aux tomates séchées et au romarin. Laissez-vous guider par ce petit livre : 130 recettes moelleuses et savoureuses pour vos envies de cakes en toute saison ! Un moule, un four, quelques ingrédients et le tour est joué ! Vous allez décliner vos classiques en dizaines de recettes toutes aussi faciles à réussir que délicieuses à déguster !
