Je veux du chocolat ! by Trish Deseine
Je veux du chocolat ! by Trish Deseine
French | Mar. 20, 2002 | ISBN: 2501037693 | 159 pages | PDF | 102 MB
Êtes-vous plutôt chocolat chic, chocolat à croquer, chocolat classique ou en chocolathérapie ? Vous êtes tout ça à la fois ? Croquez alors à pleines dents dans le livre de Trish Deseine : J'ai voulu remettre le chocolat à ce qui est pour moi sa vraie place ; entre la sensualité, la nostalgie, l'émotion et la gourmandise pure. Tout un programme auquel elle se tient : son livre donne absolument toutes les recettes dont vous rêviez. Fondant au chocolat, pavé aux trois chocolats, tuiles, cookies au chocolat, noix de macadamia et sirop d'érable, florentins, petites crèmes au chocolat comme celles de maman, triple choc crunch. Les plus de ce livre ? Les recettes sont simples à réaliser, les commentaires de Trish sont savoureux et plein d'humour, et, enfin, les photos vous donnent envie de vous mettre immédiatement en cuisine. À noter aussi l'excellent chapitre consacré aux enfants où "la plupart des recettes peuvent vraiment être préparées PAR les enfants, ou du moins avec leur participation active." Les nounours endormis, pièce montée aux céréales Rice Krispies ou autres Top hats feront de leurs goûters des moments de rêve. Voici donc un livre sur le chocolat dans tout ce qu'il recèle de généreux, de joyeux et de divinement bon.
Chocolats et confiserie, Tome 1 - École Lenôtre
Chocolats et confiserie, Tome 1 by École Lenôtre
English, French | Nov. 15, 2000 | ISBN: 2865470512 | 129 Pages | PDF | 102 MB
" Retrouvons ensemble, comme une promesse de retour à l'enfance le goût d'un berlingot, la bonne odeur d'un chocolat tiède, le tendre parfum d'un caramel." (Marcel Derrien et Philippe Bertrand) Alliant tradition et innovation, L'Ecole Lenôtre présente, en 2 tomes, des recettes sucrées et chocolatées, osant des contrastes de saveurs, de matières et de textures. Des ganaches classiques, insolites, originales, aux entremets chocolat, desserts à l'assiette, bonbons moulés, en passant par les bouchées, tablettes, nougats, pralines, fruits confits, drops, guimauves, etc., l'artisan confiseur-chocolatier puisera des idées nouvelles pour mieux capter le marché de la gourmandise.
Le lecteur y trouvera également des touches chocolatées de l'Ecole Cacao Barry et des poèmes d'Isabelle Fabre égrenés au fil des pages en des bonbons multicolores.
"Together, like the promise of a return to childhood, let us rediscover the taste of the 'humbug', the good smell of warm chocolate, the tender scent of a caramel" (Marcel Derrien and Philippe Bertrand)
Combining tradition and innovation, the Ecole Lenôtre presents two volumes of sweet and chocolate-based recipes, venturing into contrasts of flavours, materials and textures.
From classic, unusual or original ganaches, to chocolate flans, desserts in the dish, moulded sweets, via "bouchées", bars, nougats, pralines, candied fruits, drops and marshmallows, artisan confectioner-chocolate makers will find a source of new ideas that will help them better harness the gourmandise market. Readers will also discover a few chocolatey touches from the Ecole Cacao Barry and poems by Isabelle Fabre scattered across the pages in multi-coloured "bonbons".
Pains et brioches sans gluten - Collectif
Collectif, "Pains et brioches sans gluten"
2010 | ISBN: 2842212134 | French | 44 pages | PDF | 102 MB
21 pains et brioches réalisés avec des ingrédients naturellement sans gluten : farine de riz, de pois chiche, de quinoa... Des pains à cuire au four, en machine à pain, en cocotte... toutes les options sont abordées ! Ces recettes ont été mises au point par des auteurs qui suivent le régime sans lait ni gluten, préconisé par le docteur Jean Seignalet.
Comment Einstein a changé le monde - Jean-Claude Boudenot
Jean-Claude Boudenot, "Comment Einstein a changé le monde"
French | 2005 | ISBN: 2868837638 | 187 pages | PDF | 102 MB
Albert Einstein est universellement célèbre, mais comme il le disait lui-même lorsqu'il rencontra Charlie Chaplin: " Vous êtes célèbre car tout le monde vous comprend, je le suis car personne ne me comprend! " En 1905, Einstein écrivait trois articles sur des nouvelles théories qui allaient révolutionner la physique moderne: la célèbre formule E = mc2, l'interprétation du mouvement brownien, la fameuse relativité...
dépassant les limites de la physique de Newton et soulevant ainsi de nouveaux horizons. A l'occasion de l'année mondiale de la physique, cet ouvrage, à la fois historique et scientifique, permet de comprendre de façon simple mais détaillée, à l'aide de schémas et d'illustrations, l'importance de l'œuvre d'Einstein et de montrer comment, un siècle après son " année miraculeuse ", les travaux théoriques du grand physicien ont trouvé des applications jusque dans notre vie quotidienne.
L'art du montage de Luc Eyriey
L'art du montage de Luc Eyriey
French | 2009 | ISBN: 2953504206 | 189 Pages | PDF | 102 MB
Luc Eyriey est pâtissier, installé à Embrun. Il est aussi formateur à l'Ecole du Grand Chocolat Valrhona depuis plus de dix ans. Cet ouvrage très complet, recueil de montages, a pour ambition de permettre aux professionnels, à travers 7 chapitres et un cahier technique, de se familiariser avec tous les aspects du montage des pièces en chocolat.
Le premier chapitre traite de la question de la créativité: pour Luc Eyriey, chaque pâtissier est à même de trouver des sources d'inspiration propres qui personnaliseront son style et le rendront clairement identifiable. Utiliser les bons moules et outils, mettre au point sa couverture et mouler efficacement sont autant de points essentiels à la création de la future pièce abordés dans le chapitre 2 sur la technique. Les opérations spéciales (obturation de coques, soudures...) ne sont pas oubliées.
Le chapitre 3 concerne les opérations plus précises de construction de la pièce: fabrication en série, finitions, et travail au pistolet. Le chapitre 4 a pour vocation de donner des idées de sujets pour toute l'année: différents types de personnages à bases d'éléments identiques (tubes, oeufs, sphères...), les spécificités des montages d'animaux (le montage de la guêpe, détaillé, permettra de réaliser celui d'autres insectes comme la fourmi ou l'araignée; celui du lapin fonctionnera aussi pour le rat et la souris ...), la thématique des véhicules (camionnette, scooter...).
Les montages rapides sont présents, permettant ainsi une production plus rapide.
Le Chapitre 5 concerne "vos" montages: oeufs de Pâques, macarons vivants ("déguisés" en poule ou cochon) ou encore modelages contemporains en pâte d'amande.
Le chapitre 6 traite d'un aspect généralement négligé des livres: comment mieux vendre, comment composer sa vitrine... Le dernier chapitre aborde les problèmes que peuvent rencontrer les professionnels lors du montage ... et donc les solutions. Un cahier technique clos l'ouvrage, en détaillant toutes les pièces prises en photo au long des pages.
J'apprends à me servir de Word 2016: Faire un document avec Word de Joël Green
J'apprends à me servir de Word 2016: Faire un document avec Word de Joël Green
Français | 11 décembre 2015 | ASIN: B019AEGMUS | 203 Pages | AZW3/PDF (conv) | 102 MB
Comment arrêter ou démarrer une session, utiliser le clavier, la souris, passer de l'accueil au bureau et réciproquement, lancer une application, la fermer ?.
De quoi est composée une fenêtre Word, comment utilise-t-on la souris et le clavier avec Word, où se trouvent le ruban, la barre de formule, à quoi servent-ils, qu'est-ce qu'une cellule, une plage, une référence ?.
Comment créer un document, quelles sont les règles à suivre pour saisir les données, comment utiliser la reconnaissance vocale pour ne pas avoir à saisir les données au clavier, pourquoi et comment créer un paragraphe, comment aller à la ligne, quel mode d'affichage utiliser et quand, comment sélectionner les données, les déplacer, les remplacer, les copier, comment insérer une image, un tableau, une forme ?...
Comment présenter le document, comment changer la police, sa taille, les couleurs où le graissage affecté aux caractères ?...
Comment disposer le document, comment gérer les espaces entre les marges et le texte, entre les paragraphes, entre les lignes d'un même paragraphe, comment aligner le texte ?...
Comment recopier une mise en forme à un autre endroit, comment supprimer une mise en forme, utiliser un thème de présentation, un style rapide, les modifier et les enregistrer ?...
Comment reconnaître et corriger les fautes d'orthographe, de grammaire, trouver un synonyme, traduire un mot ou un texte en une autre langue, remplacer un mot ou un texte par un autre ?...
Comment éditer le document, sous quelle forme, comment l'imprimer, l'envoyer par mail, le publier sur internet, le partager avec des amis ou des collègues ?...
Enfin, comment être sûr de le retrouver quand j'en aurais besoin, où, quand et comment l'enregistrer ?...
Comment utiliser le stockage OneDrive, créer un dossier, importer des fichiers, gérer les fichiers, afficher un document, partager un document ? .
Comment utiliser Word On Line, quelles différences, quand l'utiliser ?...
Un monde de violences : L'économie mondiale 2016-2030
Un monde de violences : L'économie mondiale 2016-2030
Eyrolles (13 novembre 2015) | ISBN: 2212563388 | PDF | 260 Pages | 104 Mb
Les années 1990 ont permis à Francis Fukuyama d'annoncer la fin de l'histoire. Les années 2000 ont montré combien il était illusoire d'imaginer un monde pacifié, sans conflits, sans forces obscures dont on ne mesure jamais, avant qu'elles n'apparaissent, les terribles conséquences. À vrai dire, la troisième mondialisation a dessiné les contours de ce qui est tout sauf un "village global", en réalité un monde privé de mode d'emploi, qui court éteindre un incendie après l'autre sans jamais en voir la fin.
Six contraintes majeures vont désormais déterminer la trajectoire de l'économie mondiale. Trois nouvelles, le vieillissement de la population, la panne du progrès technique, la rareté de l'épargne. Et trois déjà à l'oeuvre, l'explosion des inégalités, le transfert massif d'activités d'un bout à l'autre du monde et la financiarisation sans limites de l'économie. Telles des plaques tectoniques, ces pressions vont attiser les foyers de nouvelles ruptures qui ne préviendront pas, ni sur leur date, ni sur leur intensité. Sommes-nous capables de faire face à ces futurs chocs, aux violences qu'ils ne manqueront pas de provoquer ?
L'académie des sciences
L'académie des sciences
NANE Editions (novembre 2015) | ISBN: 2843681634 | PDF | 48 Pages | 103 Mb
Le 22 décembre 1666, à l'initiative de Louis XIV, une quinzaine de savants conviés par Colbert tenaient leur première séance : l'Académie des sciences venait de naître. Cela fait 350 ans que l'élite des scientifiques de notre pays se réunit sous la Coupole de l'Institut : Buffon, Lavoisier, Ampère, Pasteur, Curie, Charpak. Tous ceux qui ont fait avancer la science sont passés par là.Depuis sa création, l'Académie des sciences a soutenu les savants, protégé leurs inventions, encouragé et publié leurs recherches, et c'est sous son toit qu'ont été annoncées les découvertes les plus révolutionnaires pour notre civilisation. Aujourd'hui, alors que notre société est confrontée à des progrès technologiques sans précédents, l'Académie des sciences continue à soutenir la vie scientifique et à transmettre les connaissances. Riche de sa pluridisciplinarité, de son expertise incontestée, de son indépendance intellectuelle, elle initie des débats essentiels qui nous aideront, tous, à mieux appréhender l'évolution de notre monde.
