» » Le livre de pâtisserie »L'ultime référence » (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée)

Le livre de pâtisserie »L'ultime référence » (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée)

Le livre de pâtisserie  »L'ultime référence » (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée)



Le livre de pâtisserie »L'ultime référence » (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée)
Français | 22 décembre 2015 | ASIN: B019QLQ85E | 549 pages | AZW3/EPUB/PDF (conv) | 102 MB

Jules Gouffé est un célèbre cuisinier et pâtissier français. Il fut appelé « l'apôtre de la cuisine décorative ». Il a influencé la pratique culinaire jusqu'aux chefs du xxe siècle - dont Bernard Loiseau - et les chercheurs en gastronomie moléculaire se réfèrent régulièrement à lui.

Ce livre est parfaitement mis en page pour une lecture sur Kindle,

Le livre de pâtisserie (Edition Intégrale - Version Entièrement Illustrée) * Inclus une courte biographie de Jules Gouffé

Descriptif : L'ultime référence, Pâtisserie ! Le Livre de Jules Gouffé est l'un des livres les plus prisés. Cet ouvrage, témoin d'une époque fastueuse, traite à la fois des desserts quotidiens et des entremets prestigieux. Remarquable par le nombre des recettes et leur détails - précurseur en la matière, Gouffé s'est attaché à donner les quantités et les durées de cuisson -, ce livre a marqué un tournant important dans l'évolution de l'art pâtissier et fut utilisé par de nombreuses générations.

Extrait : Pour réussir dans l'art de la pâtisserie, il faut avant tout être intelligent, c'est-à-dire doué de certaines facultés qui rapprochent l'ouvrier de l'artiste : l'imagination, qui invente, qui fait du nouveau, ou qui, a un moment donné, répare les fautes commises et remédie aux accidents imprévus ; le goût, qui saisit les justes proportions des denrées employées et en fait un mélange agréable ; le sentiment artistique, qui donne aux petites pièces comme aux grandes des dispositions qui flattent les yeux. A ces qualités on peut joindre la fermeté de caractère qui commande l'obéissance et par-dessus tout l'exactitude, qui est la politesse des pâtissiers aussi bien que des rois.



скачать dle 12.1

Si vous aimez cet article, partager le sur facebook

Vues 222
Ajouter un commentaire
Information

Les membres de Guests ne peuvent laisser de commentaires.
Here to be wide 640px Add review panel
Here to be wide 640px Add review panel






Flag Counter

Information on site.


ebook-planete.org n'héberge aucun fichier. La loi française vous autorise à télécharger un fichier seulement si vous en possedez l'original. Ni ebook-planete.org, ni nos hébergeurs, ni personne ne pourront êtres tenu responsables d'une mauvaise utilisation de ce site.