Barbecue et cuisine d'été: 475 recettes savoureuses
Barbecue et cuisine d'été: 475 recettes savoureuses
Les Éditions de l'Homme | 2009 | ISBN: 2894724055 | Français | PDF | 602 pages | 164 MB
C'est l'été : vive le barbecue! Pour inspirer vos repas en plein air, Coup de pouce a réuni dans ce livre le meilleur de ses grillades et de ses spécialités estivales. POUR DES SOUPERS TERRASSE RÉUSSIS À TOUT COUP • 475 recettes testées, signées Coup de pouce • plus de 350 photos alléchantes • des menus clés en main, chic ou décontractés • des cocktails colorés à servir sous le parasol • une tonne de trucs et de conseils sur l'utilisation du barbecue, la planification des mets, la préparation des marinades et les méthodes de cuisson pour réussir tout ce qui vous tombe sous la pince. À VOS TABLIERS!
Zéro diète : Délicieuses recettes pour s'entraîner à bien manger
Zéro diète : Délicieuses recettes pour s'entraîner à bien manger
French | 2013 | ISBN: 2895686084 | 224 pages | PDF | 102 MB
Complément des ouvrages 10-4 - Perdre sainement 10 livres en 4 semaines et du Nouveau Guide Vivre Plus, ce livre vous aidera à adopter de meilleures habitudes alimentaires, pour atteindre et maintenir un poids santé. Les 120 recettes de Zéro diète sont les coups de cœur des 70 nutritionnistes de Nautilus Plus. Elles ont été sélectionnées, élaborées et analysées dans le but de combler vos papilles gustatives en même temps que vos besoins nutritionnels. Avec Zéro diète, vous serez délicieusement rassasié tout en évitant un surplus de calories!
Cuisiner à toute vapeur avec lautocuiseur
Cuisiner à toute vapeur avec lautocuiseur
French | 2015 | ISBN: 2894559348 | 186 pages | PDF | 106 MB
La vie moderne n'est pas de tout repos, et c'est pourquoi l'autocuiseur est l'outil indispensable en cuisine, vous permettant d'économiser temps et énergie. L'agneau, le bœuf, le porc, les volailles et le poisson volent la vedette dans ce livre et s'accompagnent d'ingrédients simples et frais. Plus important encore, la méthode de cuisson de l'autocuiseur permet aux aliments de conserver toutes leurs valeurs nutritives et leurs saveurs. De par son expertise professionnelle, l'auteure fournit de nombreux trucs et astuces pour chacune des recettes. Vous y apprendrez comment couper la viande pour que sa tendreté soit optimale, combien de temps de cuisson prendrait une recette si elle était faite au four, etc.
Pizzas et Pâtes
Pizzas et Pâtes
Editions SAEP | 2000 | ISBN: 2737220734 | Français | PDF | 95 pages | 145 MB
Un guide pratique complet qui vous présente une très grande variétés de recettes de pâtes et de pizzas des plus courantes au plus originales.Outre la préparation de la pâte, ce livre explique en détail chaque recettes présentée. De délicieuses recettes de pizzas et de pâtes richement illustrées qui vous font saliver rien qu'à les regarder. La pizza, produit typiquement méditerranéenne existe depuis des milliers d années. Sa composition de base est immuable: une pâte faite d eau, de farine et de levure, des tomates et une garniture au choix. La réussite de vos pizzas dépendra de la qualité de ces éléments de base. Vous pourrez réaliser des pizzas individuelles ou pour plusieurs personnes, surveillez simplement l'épaisseur de la pâte: trop épaisse, elle risque d'être brûlée a l'extérieur et peu cuite a l'intérieur; trop fine, elle sécherait rapidement. Vous pouvez réaliser vos pizzas en respectant les appellations classiques ou en créer de nouvelles en combinant les ingrédients a votre disposition au gré de votre imagination. Ditalis, cannellonis, cappelletis, bucatinis, macaronis, rigatonis, spaghettis, les pâtes se chantent, l'éventail est immense et s'élargit grâce a l imagination des fabricants. Leurs formes variées permettent de retenir une sauce, de la faire glisser, de recueillir une farce, un morceau de légume ou de viande, d absorber un coulis ou une crème.
Voyages de l'aubergine
Voyages de l'aubergine
EDITIONS DE L'AUBE (16 juin 2016) | ISBN: 2815914859 | Français | PDF | 248 pages | 103 MB
« Avant de dire comment j'ai été charmé par ces Voyages de l'aubergine, je tenais à évoquer mon admiration ancienne pour son auteure. La lecture de ce festin en paroles n'a fait que l'augmenter en me la rendant plus proche. Comme beaucoup, je tiens la table pour le plus haut lieu de la sociabilité. Grâce à sa mère et à sa belle-mère, grâce aussi à son goût de la recherche, Nina Kehayan sait 162 manières d'accommoder ce légume. Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêt-nam et du Pakistan, des Antilles et d'Haïti, d'Indonésie, d'Inde et de Sicile. Entrée, plat ou dessert, l'aubergine se prête à tous les délices. Je ne connais pas de légume plus délicieusement cosmopolite ni de guide mieux susceptible que Nina Kehayan de vous envoyer illico au marché, puis devant vos fourneaux. Ne tardez pas. » Philippe Meyer, Radio France (extrait de la préface) Nina Kehayan, auteure, est également traductrice et professeur de russe.
Apéros brésiliens- Les délices de Solar
Apéros brésiliens- Les délices de Solar
Solar | 2014 | ISBN: 2263065164 | French | PDF | 64 pages | 105 MB
Bouchées, beignets, verrines, cocktails. Fabienne Gambrelle et Fernando Coimbra Bueno vous proposent un voyage gustatif à travers le Brésil, dont la cuisine est issue de trois grandes traditions culinaires : Des Amérindiens, les Brésiliens ont hérité le maïs, le potiron et surtout le manioc, base de préparations comme le beijus, fine crêpe fourrée, ou le pão de queijo, qui évoque notre gougère au fromage. De l'Europe, du Portugal, vinrent l'huile d'olive, le vin, le blé et les épices que les Européens rapportaient d'Asie. D'Afrique, arrivèrent des arbres, comme le cocotier et le bananier. Tous ces apports et savoir-faire ont fusionné dans une cuisine typiquement brésilienne dont ce livre vous propose des échantillons savoureux à faire facilement pour des apéritifs conviviaux ! Résolument pratique, ce livre répond à toutes les attentes des consommateurs, à savoir l'efficacité et l'accessibilité des recettes. En préambule : - La présentation du matériel indispensable et des conseils et tours de mains pour réussir immanquablement vos apéros brésiliens - La recette de base expliquée en pas-à-pas (texte et photos) : le pão de queijo (crêpe fourrée) Dans les recettes : - Une organisation des ingrédients par rayon (primeur, charcutier, épicerie, crèmerie.) - Des pictos qui précisent le coût, la difficulté et l'occasion, mais aussi la saison et la préparation à l'avance - Une variante ou un conseil sont donnés pour chaque recette. - Pratique et pour l'efficacité de la réalisation, chaque recette est organisée en 3 ou 4 étapes maxi : 1/ Préparez les ingrédients, 2/ Cuisinez, 3/ Assemblez, 4/ Dressez - La recette de l'invité la Favela Chic (Paris 11e) sur ce titre : Caipirinha spécial Favela chic En fin d'ouvrage : - Les tuteurs de la cuisine (tableau des associations de saveurs, équivalences de mesure, équivalences de température) pour une cuisine improvisée. - Une playlist "spécial Brazil", pour des apéros en musique, et les adresses d'épiceries brésiliennes pour vos achats de produits. Après le préambule pédagogique, découvrez aussi près de 30 recettes pour de délicieux apéros tout en saveurs : À grignoter : Para beliscar : Crevettes à la crème de riz et au lait de coco ; Gratin de crabe ; Coupelles de pommes de terre aux épices ; Crème de légumes à la viande séchée ; Rissoles au fromage ; Jaba et jerimum (viande séchée à la courge) ; Verrine de potiron au gingembre ; Pommes d'André à la goiabada À siroter : Para bebericar : Caipirinha (cachaça et citron vert) ; Batidas de coco ; Vitaminas d'avocat (milk-shake à l'avocat) Lancez-vous dès maintenant dans la confection d'apéros pur brésil, et que la fête commence !
Art de faire le beurre et les meilleurs fromages - Quatrième Mémoire
Art de faire le beurre et les meilleurs fromages - Quatrième Mémoire
2016 | ASIN: B01JTIJA22 | French | PDF | 35 pages | 102 MB
On croyait autrefois que les qualités particulières que possèdent quelques espèces de fromages dépendaient plutôt de l'influence des localités que des moyens de fabrication. Cette opinion s'est perpétuée jusqu'à l'époque où les vallées de la Savoie, du Jura et des Vosges ont pu produire des fromages comparables à ceux de Gruyères, dont le monopole fut long-temps réservé aux Alpes de la Suisse.
On est même parvenu à faire, en Allemagne et en France, des fromages difficiles à distinguer, à leur aspect et à leur saveur, de ceux qui nous viennent de la Hollande et du nord de l'Italie ; en sorte qu'aujourd'hui il semble démontré par l'expérience qu'en suivant les procédés en usage dans une contrée, on peut obtenir dans une autre des fromages analogues, toutes les fois que le sol et le climat ne sont point impropres à l'entretien des troupeaux. Lors même que l'on n'arriverait point à une imitation complète, il existe des localités où l'introduction de ces procédés peut accroître les ressources de l'économie rurale, tout comme on cultive avantageusement la vigne dans des sites où elle ne donne jamais que des vins d'une qualité secondaire...
Mes meilleures petites compotes : 40 recettes
Mes meilleures petites compotes : 40 recettes
Minerva | 2010 | ISBN: 2830712447 | Français | PDF | 95 pages | 103 MB
Le plein de saveurs et de vitamines en 40 délicieuses recettes pour toutes les saisons ! Des textures délicieusement variées : velouté pour la compote de poires au miel de fleurs ou en morceaux pour la compote d'ananas et de mangues au rhum... Des combinaisons multiples et inédites : la compote d'ananas et de bananes à la poudre d'amande ou la compote de myrtilles et de pommes au sirop d'érable ou encore la compote rhubarbe et meringue... Des alliances subtiles de fruits et d'épices, ou d'eaux florales, d'infusions, ou encore de décoctions...comme la compote de kiwis au basilic ou la compote de potiron et d'oranges au cumin... Des conseils, des variantes et des suggestions d'accompagnement pour chaque recette !
