Des conserves maison : Plus de 200 délices pour égayer les saisons

Des conserves maison : Plus de 200 délices pour égayer les saisons



Des conserves maison : Plus de 200 délices pour égayer les saisons
GUY SAINT-JEAN (Mai 2016) | ISBN: 2897581298 | French | PDF | 298 Pages | 105.1 Mb

Je fais «pop» quand on m'ouvre. J'ai été fabriquée avec amour. Je goûte le bonheur. Je suis le cadeau d'hôtesse idéal. Débordant de recettes classiques, qui rappellent les marinades de nos grands-mères (cornichons à l'aneth, betteraves, oignons perlés, relishs et ketchups de toutes sortes), Des conserves maison c'est une invitation à mettre l'été en pot. Ce livre vous transportera aussi ailleurs grâce à ses caponatas, ses chutneys, ses salsas, ses tapenades et une profusion d'autres sauces chili tout simplement délicieuses. C'est pas mêlant, il vous manquera de pots Mason pour contenir votre enthousiasme! Des conserves maison, c'est le livre généreux par excellence: ? + de 200 recettes faciles à réaliser ? une liste super pratique des outils essentiels ? des trucs utiles en nombre presque illimité ? des variantes originales pour les esprits plus ambitieux


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Glaces et desserts glacés

Glaces et desserts glacés



Christophe Felder, Pierre Paillon, "Glaces et desserts glacés"
2005 | ISBN: 2702895018 | Français | PDF | 157 pages | 102 MB

Glaces et desserts glacés est né de la rencontre de deux immenses talents, deux générations, deux hommes passionnés, Pierre Paillon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 1952, et Christophe Felder, pâtissier célèbre, auteur à succès des Gratins, des Clafoutis, du Chocolat et des Gâteaux. Ensemble, ils ont mis à profit leur savoir-faire et ont concocté 80 recettes de glaces, sorbets, parfaits, mousses et coupes glacées, des plus classiques aux plus créatives. Tours de main, astuces, idées de présentation sont dévoilés afin d'offrir toute l'année un moment magique et rafraîchissant.

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier du Crillon, crée aujourd'hui des collections
de pâtisserie pour le Japon. Auteur de best-sellers chez Minerva depuis plusieurs années, Christophe Felder maîtrise parfaitement l'art de la leçon grâce notamment aux nombreux cours qu'il dispense aussi bien à des professionnels qu'à des particuliers.
Christophe Felder collabore également à plusieurs magazines, dont ELLE pour lequel il vient de créer plusieurs fiches-cuisine. Il est également chargé d'une rubrique récurrente dans Elle à Table.
Dernières parutions de Christophe Felder :
• Les meilleurs macarons, Minerva, 9.90 €
• Succulents spéculoos, Minerva, 9.90 (avril 2010)
Les Folles tartes, Editions de la Martinière, 19.9€ (septembre 2010)
• Pâtisserie, Editions de La Martinière, 39.9€ (octobre 2010)


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Cuisiner à toute vapeur avec lautocuiseur

Cuisiner à toute vapeur avec lautocuiseur



Cuisiner à toute vapeur avec lautocuiseur
French | 86 paFrench | 2015 | ISBN: 2894559348 | 186 pages | PDF | 106.2 MB

La vie moderne n'est pas de tout repos, et c'est pourquoi l'autocuiseur est l'outil indispensable en cuisine, vous permettant d'économiser temps et énergie. L'agneau, le bœuf, le porc, les volailles et le poisson volent la vedette dans ce livre et s'accompagnent d'ingrédients simples et frais. Plus important encore, la méthode de cuisson de l'autocuiseur permet aux aliments de conserver toutes leurs valeurs nutritives et leurs saveurs. De par son expertise professionnelle, l'auteure fournit de nombreux trucs et astuces pour chacune des recettes. Vous y apprendrez comment couper la viande pour que sa tendreté soit optimale, combien de temps de cuisson prendrait une recette si elle était faite au four, etc.ges | PDF | 102 MB


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La Gastronomie en plein air

La Gastronomie en plein air



La Gastronomie en plein air
Publisher: Québec Amérique | 2015 | ISBN: 2764428596 | French | PDF | 284 pages | 102.5 Mb

Des idées de recettes nutritives et savoureuses et des menus complets faciles à transporter, que vous partiez en pique-nique, en excursion ou en expédition, quelle que soit la saison. Odile Dumais, chargée de cours en nutrition sportive et adepte de plein air depuis plus de 30 ans, a cumulé au fil de ses aventures aux quatre coins du globe un impressionnant répertoire de recettes parfaitement adaptées aux sorties en nature qui combleront à la fois vos besoins nutritionnels et votre palais.

RETROUVEZ DANS CETTE NOUVELLE EDITION REVUE ET BONIFIEE : - Quelque 70 recettes, dont plus de 30 entièrement nouvelles, accompagnées d'information sur leur valeur nutritive ; - Des idées de menu pour des séjours de durée variable ainsi que des outils pratiques pour évaluer la quantité d'aliments et de carburant à prévoir ; - Des indications sur les besoins nutritionnels selon l'activité de plein air pratiquée et ses conditions de réalisation ; - Des explications complètes sur les techniques de conservation des aliments, incluant un chapitre complet sur la déshydratation.

Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet qui saura plaire aux simples amateurs comme aux mordus d'activités de plein air qui aiment bien manger.

«Je souhaite vous communiquer mon amour de la cuisine en plein air. Je vous livre mes plus beaux secrets, mes meilleures recettes et découvertes techniques afin de rendre votre séjour au grand air plus savoureux.»
Odile Dumais

Quoi de plus agréable que de se régaler autour d'un feu de camp, au bord d'un lac entre amis ou même dans un refuge après une excursion de ski de fond ?

Voici un ouvrage de référence unique, un guide complet qui saura plaire aux simples amateurs comme aux mordus d'activités de plein air qui aiment bien manger. Du simple pique-nique d'un jour à l'excursion de longue durée, tous pourront apprendre comment mieux planifier des menus, quels sont les meilleurs choix d'aliments en plein air, les trucs de transport, les plus récentes méthodes de conservation, des informations quant à l'équipement, etc.

Ce guide complet de près de 300 pages comprend :

• Près d'une cinquantaine de recettes inédites, simples et savoureuses à déguster en camping, en randonnée de vélo, en excursion de ski de fond, à la montagne, etc.

• Une multitude de tableaux afin de faciliter les préparatifs : liste d'épicerie, quantité d'aliments par personne, quantité de carburant à emporter, etc.

• De précieux conseils sur l'équipement culinaire en plein air, les méthodes de conservation des aliments, les menus pour les excursions d'été et d'hiver, etc.

• Des informations scientifiques vulgarisées portant sur les principes d'acclimatation du corps humain au froid, à la chaleur, à l'altitude afin de mieux comprendre et de prévoir son alimentation selon toutes les conditions que l'on peut rencontrer lors des activités de plein air.

• Des dizaines de trucs pour transporter les aliments : emballage, conservation, déshydratation.

• Six chapitres étoffés sur tous les aspects de la cuisine en plein air :
- L'évolution des équipements et de la façon de s'alimenter en plein air à partir des expériences de célèbres explorateurs.
- Les bases théoriques de l'alimentation.
- Les particularités alimentaires liées au froid, à la chaleur, à l'altitude.
- Les modes d'alimentation en plein air, menus types, équipement culinaire, répartition des repas, etc.
- La technique de conservation idéale : la déshydratation des aliments.
- A la table d'Odile : près d'une cinquantaine de recettes, leur mode de préparation, leur valeur nutritive et autant de souvenirs de voyage racontés par l'auteure !

• Un ouvrage publié conjointement avec le magazine Géo Plein Air, le seul magazine au Québec exclusivement consacré aux activités de plein air.


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Recettes efficaces contre le diabète : 80 recettes saines et délicieuses

Recettes efficaces contre le diabète : 80 recettes saines et délicieuses



Recettes efficaces contre le diabète : 80 recettes saines et délicieuses
French | Editeur : Artemis | Collection : Recettes plaisir pour ma santé | PDF | 200 Pages | 112.9 Mb

Cet ouvrage est avant tout un livre de cuisine et de diététique. Il présente 80 recettes gourmandes, faciles à préparer et agréables à déguster, spécialement conçues pour les personnes qui souffrent de diabète ; mais elles peuvent aussi convenir pour celles et ceux qui désirent prévenir un éventuel diabète en adoptant, entre autres, d'excellentes habitudes alimentaires.
Cette introduction, qui contient de nombreuses données chiffrées, des renseignements scientifiques, des résultats d'études., a pour but essentiel de fournir au lecteur une information générale sur le diabète, de le renseigner sur les différents types de la maladie, sur son développement futur et ses dangers et, enfin, sur l'importance d'adopter une alimentation saine. Fournis à titre explicatif et informatif exclusivement, ces renseignements ne sont pas destinés à remplacer un avis et/ou un traitement médical personnalisé. Par voie de conséquence, et malgré toute l'attention portée à la rédaction et à la réalisation de cet ouvrage, ni l'auteur ni l'éditeur n'assument une quelconque responsabilité en ce qui concerne les données, informations, recettes. présentées dans ce livre.
En matière de diabète, comme pour tout problème spécifique, et souvent unique, il est conseillé de s'adresser à un spécialiste qui pourra fournir traitement et renseignements personnalisés.
Selon les plus récentes statistiques, les experts estiment que plus de 2,2 millions de personnes souffrent de diabète de type 1 ou de type 2 en France. Très élevé, ce chiffre interpelle non seulement les médecins et les nutritionnistes, mais aussi toutes les personnes légitimement soucieuses de leur (bonne) santé. Plus inquiétant encore : ce n'est pas seulement en France et dans l'ensemble des pays occidentaux et «développés», mais aussi dans de nombreux pays émergents frappés par la sédentarisation parfois forcée de leurs populations et par ce que nombre de professionnels (diabétologues.) appellent à juste titre la «coca-colonisation» que la tendance générale montre une augmentation constante du nombre de diabétiques..


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4 saisons sans gluten et sans lait - Christine Calvet

4 saisons sans gluten et sans lait - Christine Calvet



4 saisons sans gluten et sans lait - Christine Calvet
Thierry Souccar Editions | 2011 | ISBN: 2916878807 | Français | PDF | 192 pages | 102.4 MB

Douleurs, migraine, fatigue chronique, dépression. Une personne sur cinq, explique Thierry Souccar dans son avant-propos, souffre de troubles chroniques qu'aucun traitement ne soigne de façon satisfaisante. La raison : une intolérance au gluten ou au lait, qui passe souvent inaperçue. La solution : le régime Seignalet, sans blé ni laitages. Mais comment le rendre acceptable quand on vit en famille ?

Il y a 6 ans, Christine Calvet a réussi à vaincre ses migraines chroniques en éliminant le gluten et le lait de son alimentation. Comme elle a toujours refusé de faire assiette à part, elle a imaginé pour chaque saison des recettes faciles sans gluten ni laitages pour la table familiale, aussi savoureuses et équilibrées que leurs équivalents classiques.

. Pas à pas, découvrez comment faire la transition vers une nouvelle alimentation plus respectueuse de votre physiologie

. Apprenez à réinventer votre cuisine au fil des saisons en vous familiarisant avec de nouveaux ingrédients : tofu soyeux, arrow-root, farine de pois chiches, de châtaignes, poudre d'amande, lait de coco, purée d'oléagineux.

. Maîtrisez les tours de main qui vous permettent en un clin d'oil d'avoir un délicieux repas sur la table

. Pour chaque saison, vous disposez d'un panel de recettes faciles à réaliser pour se régaler : des pâtes à tartiner pour l'apéro, des entrées, des plats, des desserts, des goûters, des petits déjeuners.

. Y compris des recettes de pain, tartes et pâtes.

Un guide complet pour comprendre et se lancer illico dans un art culinaire simple, créatif, joyeux et qui, en plus, fait du bien au corps !

Christine Calvet est mère de famille et intendante de lycée. Elle est présidente de l'association Un plus Bio à l'origine de l'introduction des produits biologiques dans la restauration collective et à ce titre, conseillère technique du film Nos enfants nous accuseront.


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Encyclopédie de la cuisine au micro-ondes

Encyclopédie de la cuisine au micro-ondes



Encyclopédie de la cuisine au micro-ondes : Entrées, plats, desserts, cuisinés de façon simple et rapide
French | ISBN: 2732894818 | 2010 | PDF | 313 pages | 103.7 MB

Adieu casseroles, four, grill, plaques électriques, gazinière ! Le micro-ondes, outil indispensable dans notre cuisine, peut à lui seul remplacer tous ces appareils ! Autrefois réservé à la décongélation ou au simple réchauffage, le four à micro-ondes permet désormais de préparer des plats savoureux, tout en conjuguant diététique, originalité et rapidité de réalisation. Dans cette encyclopédie illustrée de la cuisine au micro-ondes, retrouvez : - des conseils sur les différents types de récipients, les temps de cuisson, l'assaisonnement, etc. ; - de nombreuses astuces pour bien utiliser votre micro-ondes ; - et près de 250 idées de recettes de hors-d'oeuvre, entrées, viandes, poissons, légumes et desserts. De bons petits plats vite faits, bien faits ; des recettes pour épater vos convives ; de véritables atouts diététiques et gustatifs. autant de raison de donner à votre micro-ondes la place qu'il mérite dans votre cuisine !


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Coup de Pouce Cuisine - Vive Les Pâtes !

Coup de Pouce Cuisine - Vive Les Pâtes !



Coup de Pouce Cuisine - Vive Les Pâtes !
Français | PDF | 88 pages | 101.1 MB

Depuis plus de 25 ans, Coup de pouce a su évoluer tout en restant proche de vous. Parce qu'il est à l'image des femmes d'aujourd'hui qui ont à cœur leur bonheur et celui de leur famille. Au fil des pages, vous trouverez des recettes gourmandes, des menus festifs et des trucs de chef. Vous apprécierez nos chroniques originales et pertinentes sur la beauté, la mode, les finances personnelles, la famille et la déco. Coup de pouce est vraiment le magazine qui vous facilite la vie.


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