Boissons fermentées naturelles: Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas
Marie-Claire Frédéric, Guillaume Stutin, "Boissons fermentées naturelles: Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas"
Alternatives | 2017 | ISBN: 2072718570 | French | PDF | 112 pages | 103 MB
Marie-Claire Frédéric et Guillaume Stutin Journaliste culinaire et historienne de l'alimentation, M-C Frédéric est l'auteure d'une douzaine de livres de recettes. Fascinée par l'alimentation fermentée, elle en a étudié l'histoire et la géographie qu'elle a retracées dans Ni cru ni cuit (Alma Editeur, 2014) avant de faire paraître chez Alternatives (2016) Aliments fermentés, aliments santé qui a rencontré un immense succès. Impliquée dans la promotion d'une alimentation naturelle, elle partage son expérience sur ses deux blogs. G Stutin est photographe.
Yaourts Cent recettes de saison - Khamouguinoff Murielle
Yaourts Cent recettes de saison - Khamouguinoff Murielle
France Loisirs | 2008 | French | PDF | 128 Pages | 104 MB
Pendant mon adolescence, ma mère a acheté une yaourtière Tupperware, et j'ai découvert avec enchantement la douceur exquise des yaourts faits maison. Les parfums n'étaient peut-être pas plus originaux que ceux du commerce, mais le goût était tellement moins acide que cela changeait tout. Et puis nous avons déménagé en métropole; je m'extasiais devant les rayons de yaourts dans les supermarchés, la multitude de formes et de saveurs. Et pourtant, il manquait quelque chose : le goût de mon enfance... C'est cela qui m'a poussée à acheter ma première yaourtière. La première étape a été alors de déterminer le temps de chauffe idéal pour les yaourts. Il y a bien sûr eu quelques « ratés » au début. La première fois, je n'ai pas laissé cuire suffisamment les yaourts, et ils étaient tellement liquides qu'on pouvait les boire à la paille. La deuxième fois, je les ai laissés chauffer trop longtemps, et ils étaient parfaitement immangeables, car trop acides. Et puis, à force de persévérance, j'ai réussi à déterminer le temps de chauffe idéal pour obtenir des yaourts crémeux et fermes à la fois, et surtout aussi doux que dans mes souvenirs ! ...
Mes petits desserts magiques qui ne font pas grossir
Mes petits desserts magiques qui ne font pas grossir
Leduc.s | 2010 | ISBN: 2848994231 | Français | PDF | 192 pages | 104 MB
Toutes les recettes et astuces pour se faire plaisir sans grossir ! Une touche sucrée, c'est le bonheur. Mais les desserts sont souvent caloriques, riches en graisses, et donc, mauvais sur toute la ligne. Grâce à ce livre, réussissez l'impossible en conciliant minceur, santé et plaisir !
Pour cuisiner intelligent, commencez par choisir des ingrédients magiques (agar-agar, citron, épices, fromage blanc, son d'avoine.), puis faites confiance à tous les trucs et astuces de ce livre pour réaliser :
-Des gâteaux simplissimes et délicieux : madeleines au thé vert, cake au citron, fondant express chocolat cardamone. Parfait pour un brunch gourmand et léger à la fois !
-Des sorbets vitaminés : à la mangue, au citron vert ou au melon, donnez une touche de fraicheur à vos repas.
-Des mousses légères et diététiques pour un plaisir extra-light.
-Et bien d'autres idées comme des cafés gourmands ou des crumbles originaux. Vous allez épater vos convives et vos papilles.
A chaque recette son indicateur santé : antistress, coupe-faim, antioxydant, belle peau, probiotique. Vous n'aurez plus aucune raison de vous priver de dessert.
Grâce à de nombreuses recettes aussi variées qu'astucieuses, découvrez comment allier plaisir et légèreté pour vos desserts !
Hélène Huret, journaliste spécialisée dans la cuisine, la nutrition et la santé, est rédactrice en chef de Cuisine by Cyril Lignac, le magazine du célèbre chef cuisinier.
Mes petites recettes magiques du Maghreb
Mes petites recettes magiques du Maghreb
Leduc.s | 2012 | ISBN: 2848995513 | Français | PDF | 208 pages | 105 MB
Purée de pois chiches, caviar d'aubergines, couscous, tajines. on adore les saveurs puissantes et colorées de la cuisine maghrébine. On aime moins les kilos qu'elle promet par sa richesse en huile et en sucre, et, bien souvent, on s'en prive. Halte à la frustration, place au plaisir : avec nous, vous allez apprendre à conjuguer plats traditionnels et santé !
Dans ce livre, découvrez :
-Les propriétés santé de la cuisine maghrébine : ail, l'atout coeur ; cannelle, la poudre magique antidiabète ; grenade, le fruit anti-âge.
-Les astuces pour cuisiner oriental et léger : comment assaisonner moins gras, alléger des plats mijotés, moins sucrer les desserts.
-Le jeûne du ramadan : ses bienfaits sur l'organisme, les bons réflexes à adopter, les mauvaises habitudes à chasser et les aliments gagnants pour lutter contre la fatigue sans prendre de poids !
-Plus de 100 recettes traditionnelles light : salade de carottes au cumin, chorba et harira, chaussons et bricks, tajines et couscous, rème corne de gazelle, oranges à la cannelle (la recette en couverture).
LE MARIAGE REUSSI DE LA TRADITION AVEC LA DIETETIQUE !
Sauces et vinaigrettes - Anne Wilson
Anne Wilson, "Sauces et vinaigrettes"
Könemann | 1999 | ISBN: 3895087041 | French | PDF | 64 pages | 104 MB
Les sauces sont essentielles au répertoire de tout bon cuisinier. Ce recueil comprend des sauces salées et sucrées, des vinaigrettes de toutes sortes et un grand nombre de chutneys, de relishs et de salsas ainsi que des indications sur les plats qu'ils peuvent accompagner.
250 essentielles recettes pour mieux vivre avec le diabète - Sharon Zeiler
250 essentielles recettes pour mieux vivre avec le diabète - Sharon Zeiler
French | 2013 | ISBN: 9782895686804 | 338 Pages | PDF | 103 MB
Au Québec, environ 760 000 personnes souffrent de diabète, parmi lesquelles 200 000 n'ont pas été diagnostiquées. On estime que ce nombre augmente de façon constante de 25 000 personnes par année. Ce livre de cuisine santé propose à tous ceux et celles qui vivent avec cette maladie chronique 250 recettes classiques, simples et essentielles. Elles sont groupées par catégorie: entrées, boissons, sauces, soupes, salades, légumes, viandes, volailles et poissons, repas sans viande, pains, muffins et biscuits, desserts, etc. L'introduction présente une explication complète de la fonction de l'insuline et des glucides dans le corps.
100 vedettes, 100 recettes, Centraide
Collectif, "100 vedettes, 100 recettes, Centraide"
Transcontinental | 2009 | ISBN: 2894724322 | French | PDF | 221 pages | 104 MB
Ravis de donner un coup de pouce à Centraide, 100 de vos artistes préférés ont puisé dans leur répertoire culinaire pour vous offrir une de leurs spécialités. Petit plat succulent de belle-maman, mets typique rapporté de voyage, souvenir d'enfance. Quelle que soit son origine, chaque recette a son histoire, que vous découvrirez au fil des pages, en même temps que des petits et grands moments de la carrière de ces vedettes.
Des recettes savoureuses, des personnalités qu'on aime et la perspective de faire des heureux: voilà de quoi mettre du bonheur au menu !
Veggie - Tour de monde des meilleures recettes végétariennes
Veggie - Tour de monde des meilleures recettes végétariennes - Laure Kié
Français | 2017 | 144 Pages | ISBN: 2317015674 | PDF | 105 MB
Laure Kié propose ici une sélection des meilleures recettes végétariennes du monde entier ! Curry thaï, parpadelle au citron, couscous de légumes, burritos. les plats végétariens les plus savoureux des cinq continents sont au rendez-vous.Retrouvez des recettes, toutes les bases, des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les gestes incontournables, des astuces et des centaines de photo en pas à pas. Cuisiner végétarien, c'est easy !