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Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

9-06-2013, 15:32

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Le Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse

A, comme Asperge, B, comme Bar, C, comme Chevreuil, notre alphabet prefere. Celui qui, comme l'inventaire de Jacques Prevert constitue la vraie poesie cle notre cuisine, celle des produits qui la composent. C'est donc tout naturellement autour de cet alphabet que devait s'organiser notre Grand Livre de Cuisine, veritable synthese culinaire d'un savoir-faire acquis depuis plus de vingt cinq ans. Vous y trouverez plus de 700 recettes issues du repertoire culinaire francais, classiques ou originales, simples ou tres elaborees, mettant en scene 100 produits de base et utilisant les 10 principaux modes de cuisson, des plus traditionnels aux plus actuels. Presente sous forme de fiches techniques, ce livre s'adresse a tous les professionnels, debutants ou avertis qui, comme nous, ont une vraie passion de ce metier. Qu'il s'agisse de revoir ou de parfaire ses connaissances des bases de la cuisine, ou de se perfectionner autour d'un produit particulier, le Grand Livre de Cuisine vous propose un ensemble de recettes ecrites a mes cotes par Jean-Francois, Didier, Franck, Patrick et Benoit. Chacun a notre maniere, nous avons apporte notre style et nos experiences personnelles, afin de transmettre, enrichir et faire partager notre amour du gout et de la gastronomie francaise.

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