» » La cuisine de reference - Michel Maincent-Morel

La cuisine de reference - Michel Maincent-Morel

La cuisine de reference - Michel Maincent-Morel

La cuisine de reference - Michel Maincent-Morel

La cuisine de reference - Michel Maincent-Morel

Auteur : Michel Maincent-Morel
Editeur : Editions BPI (1 decembre 2004)
Collection : Enseignement Formation Restauration Hotellerie Tourisme
Langue : Francais
Nombre de pages : 1042

La cuisine c'est un metier et tant que l'on reste dans les recettes simples un peu de savoir-faire suffit pour sortir un bon plat.
Seulement quand on commence a attaquer des recettes un peu plus complexes on se retrouve vite face a certaines techniques, certains gestes qu'il faut maitriser ou tout du moins connaitre.
Quelques exemples en vrac de termes et techniques qui peuvent paraitre obscures au neophyte :

monter au beurre
paner a l'anglaise
une mirepoix
cuire dans un blanc
glacer a blanc, a brun
tourner un legume


La cuisine de reference - Michel Maincent-Morel


La cuisine de reference - Michel Maincent-Morel

armani16.La.cuisine.de.reference.rar

Merci de nous soutenir en prenant votre Premium !
Uploaded

скачать dle 12.1

Si vous aimez cet article, partager le sur facebook

Cher visiteur, vous êtes allé sur le site en tant qu'utilisateur non enregistrés.
Nous vous encourageons à vousEnregistrer ou Connectez-vous au site Web sous votre nom.

Vues: 1 414 « Retour
  • 0

Information

Les membres de Guests ne peuvent laisser de commentaires.